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Bares e restaurantes gaúchos conhecem versatilidade e rentabilidade dos cortes da carne suína
Com o objetivo de aumentar o consumo da carne suína em 2kg per capita dos brasileiros, o Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), apoiado pela Associação de Criadores de Suínos do Rio Grande do Sul (ACSURS, Estrela/RS), atua em vários segmentos para atingir seu objetivo. Um desses objetivos é a busca pelo aumento da demanda de carne suína em bares e restaurantes de todo o Brasil.
Para isso no dia 22 de julho foi realizada uma oficina de cortes e manipulação da carne suína na Universidade Sebrae de Negócios (USEn), na cidade de Porto Alegre (RS), que foi ministrada pelo consultor em cortes de carnes do Sebrae, Marcelo Conceição. No evento, Marcelo apresentou diversos tipos e métodos de cortes, além de novas formas de consumo, ampliando os conhecimentos de proprietários de bares e restaurante, em relação à saudabilidade, ao sabor, versatilidade e rentabilidade da carne suína. Para o presidente da ACSURS, Valdecir Luis Folador, a empolgação do público foi o que mais chamou a atenção. “Ficou evidente o interesse despertado nas pessoas em virtude da oficina. O público gostou muito dos cortes apresentados pelo Marcelo, tanto que muitos me perguntaram onde encontrá-los, em qual mercado podem ser comprados. A possibilidade de adquirir e servir a carne suína em pequenas porções foi algo que também chamou muito a atenção dos donos de bares e restaurantes".
Na oficina, foram apresentador vários cortes da carne para churrasco, para a panela, entre outros, mostrando todo o universo de opções de consumo que a carne suína possuí. “Posso afirmar que iniciamos as ações práticas do PNDS no RS com o pé direito. Com a oficina trabalhamos um nicho de mercado importante do PNDS, que são os bares e restaurantes. Precisamos criar esta demanda para que o consumidor encontre mais opções de consumo da carne suína nesses estabelecimentos. Ressalto ainda a organização e a importância de atuar junto ao Sebrae/RS e todos os outros parceiros e apoiadores do PNDS, que auxiliaram a realização desta oficina, entre eles, a ABRASEL Nacional e RS, SENAI, SINDPOA, entre outros”, destacou Livia Machado, Coordenadora do PNDS.
Já na avaliação do diretor executivo do PNDS no Rio Grande do Sul, Rodrigo Rizzo, o evento, foi um sucesso, tendo em vista o interesse do público presente em número e qualidade. "Ações como esta devem ser incentivadas, pois é um modo muito didático de transmitir os atributos da carne suína. A presença do consultor em cortes de carnes, do mais alto nível, foi decisiva para o sucesso”.
Fonte: ACSURS, adaptado pela equipe feed&food
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