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México desenvolve técnica inovadora para identificação da carne
Os cientistas do Departamento de Ciências Agrárias e Veterinárias do Instituto de Tecnologia do Estado de Sonora, no México (ITSON), liderado pelo Dr. Juan Francisco Hernandez, desenvolveram uma técnica chamada reação de PCR (Polymerase Chain) com o objetivo de identificar as mais variadas carnes. A técnica de PCR envolve a extração de DNA a partir de carne de porco, frango e peru (bruto e produtos) e, em seguida, amplificar o material genético, que foram posteriormente comparadas com material de referência obtidos a partir de grupos de controle.
Essa técnica inovadora permitirá a investigação é identificará para os consumidores possíveis fraudes por parte dos fabricantes de enchidos e outros produtos de carne, porque até hoje não existe nenhuma maneira para que o consumidor saiba se aquilo que está descrito nos rótulos é verdade ou não. Nos primeiros testes, vários produtos apresentaram diferenças sobre o que estava no rótulo, caso da Turquia que apresentou algumas inverdades em sua carne de peru.
Fonte: CarneTec, adaptado e traduzido pela equipe feed&food
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